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回锅猪肝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#

回锅猪肝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法步骤

回锅猪肝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解1

1. 猪肝切成5毛钱硬币厚度的薄片洗净。腌制:在猪肝片中撒入少量盐、胡椒粉、生抽、黄酒、干淀粉进行搅拌,搅拌均匀后静置五分钟进行腌制。

回锅猪肝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解2

2. 处理配菜,将豆干和青椒切好。

回锅猪肝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解3

3. 调汁:调制碗汁,在一只空碗中放入少量盐、少量白糖、生抽、老抽、黄酒、蚝油、胡椒粉、蒜蓉 ,搅拌均匀,碗汁即完成。

回锅猪肝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解4

4. 炒制猪肝:开始炒制猪肝,油温至7成热时,将猪肝下锅,猪肝稍微定形后慢慢用筷子滑开,十几秒后猪肝断生即可捞出。

回锅猪肝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解5

5. 锅里放油,下葱姜蒜炒香之后加两勺郫县豆瓣和少许干花椒,炒出红油。

回锅猪肝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解6

6. 放入配菜,稍加炒制后即可放入猪肝,再放入调匀的碗汁,翻炒片刻即可立马出锅。

回锅猪肝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#的做法图解7

7. 始终保持大火快炒。厨房新手也能做好这道菜,可以先把所有配料准备齐全

小贴士

补充硒有利于预防消化道肿瘤
动物内脏硒含量比较高

都说新鲜猪肝才好吃,大家就问了,怎么挑选新鲜猪肝呢:

1、看颜色,深红鲜亮
2、摸表面,有粘手的感觉

猪肝嫩的唯一办法,大火快炒
猪肝不腥的办法,洗净血水,码味很重要